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SHARP AX-PX2水波爐料理-香蕉磅蛋糕

       還沒買鬆餅機家裡卻囤了兩包多的鬆餅粉,該怎麼辦呢?做蛋糕當然就是個簡單的消耗鬆餅粉好辦法啦!食譜一樣是採用Carol的烘焙新手必備的第一本書,Carol的烘焙書不需要我多說,真是很多媽媽朋友的好幫手呢!

        模具則是購於大創,39元有四個,60x125x45mm,小巧可愛,使用時也不需要再塗油抹粉或裁剪烘焙紙,直接倒入麵糊即可,很方便,食用時只要撥開紙型就好。以上材料一次可以做兩個。

         做蛋糕當然第一步就是要先把所有材料準備好,才不會手忙腳亂。我的配方除了參考Carol的之外,另外又做了減糖處理,吃起來比較沒負擔。橄欖油則是用初榨橄欖油,鬆餅粉當然是茶家的,自己吃料當然用好一點的啦!

        首先要先將香蕉壓碎,壓碎後再均勻地淋上檸檬汁攪拌均勻,避免香蕉變黃。我懶得把檸檬汁先擠出來,所以是直接擠,自己做都很隨性的,哈!香蕉我是用叉子壓,當然沒辦法壓到非常細碎,不過之後再拌入麵糊中攪拌香蕉塊就會碎了,所以也不用特別擔心。

        再來就是處理麵糊了。先將蛋打散,然後加入糖一起攪拌均勻,再來依序拌入橄欖油、牛奶、香蕉泥攪拌均勻。

         最後則是將鬆餅粉分兩次拌入麵糊中攪拌成無粉粒麵糊即可。(鬆餅粉使用前要先過篩兩次)麵糊倒入模具中大概七八分滿就可以了,因為烤完會再膨脹,所以不能太滿喔!上次則可以裝飾一些杏仁片。

        在處理麵糊的同時可以先預熱烤箱。我們使用的功能是「蒸汽烘烤」,選擇第二個「蛋糕」,溫度選擇「170度」後開始預熱。

        預熱完畢兩個蛋糕放在烤盤上置入下層烤盤,先烤三十分鐘。烤的時候要隨時注意顏色,不要烤太黑了。想知道有沒有熟,用筷子叉叉看就知道了,沒有沾黏就是OK了,烘烤上色就完成嚕!

        磅蛋糕的特色是放涼隔天會更好吃,小朋友很愛喔!就這麼簡單,做出來的成品又頗受好評,大家也來試試看吧!(太好吃了烤出來的成品我當忘記拍照了,只拍到切好的蛋糕,哈!)
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