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試做: Joyce's Playing 《餐桌上的美味人生》 牛肉漢堡排P.68

        之前買過的料理書都是「阿基師」系列的,誰叫我是型男大主廚的信徒呢!不過那些食譜都是比較偏向傳統中式菜色,所以這次在多位噗友媽媽的推薦下嘗試了部落客Joyce的料理書「玩味廚房-餐桌上的美味人生」。

       這本料理書比較偏西式風格,很貼心地設計了兩種目錄,可以很快速的就找到想要製作的料理。終於,我新買的料理秤也可以派上用場啦!

      收到書當天我就迫不及待地翻翻看有沒有什麼菜單是可以使用家裡現成的材料就能完成的料理,一刻也不想等啊!

       哈!馬上被我找到了!剛好COSTCO買回來的牛絞肉還沒吃完,拿來做漢堡排正好!漢堡排我做過好幾次,之前是參考莎莎的和風漢堡排作法,用豬絞肉或是半豬半牛絞肉製作,純牛肉做漢堡排這還是我第一次嘗試。


      因為純牛肉的料理我比較擔心做出來會有肉腥味,所以這次有很認真的按照書上的食材計算份量(以牛絞肉為計算基準),不再像以前隨心所欲的亂加,希望能做出美味的漢堡排。

      不過當然也有美中不足的地方啦!因為都是從冰箱找出需要的食材,所以鮮奶油我是用牛奶代替,乾燥香料則是使用少許的乾燥羅勒葉,跟書上建議的不同。
這次備料的照片拍不多,因為摔肉時整個手都黏呼呼的沒辦法拿相機啦!Q.Q下次要考慮老公在家時再做,一個人要做又要拍照真的忙不過來啊!

      作法很簡單,先將洋蔥末炒至金黃色放涼備用。然後將所有料混和均勻後開始拌肉。我總共拌了三次,因為第一次想到忘記加蛋汁,加完蛋汁摔完肉後發現忘記調味(鹽跟胡椒),哈哈!還好都有想起來!

      這次煎漢堡排使用的鍋具是LC的淺底鍋,大家要記得鍋要燒夠熱才能將漢堡排放下去煎喔!而且煎的時候不要急著翻面才會漂亮。本來我還很擔心沒有醬汁的漢堡排會不會不夠味,事實證明只用紅酒煨煮的漢堡排肉汁真是鮮甜啊!有肉的原味!老公也稱讚好吃呢!剩下一個三天後我用電鍋蒸熱再吃也一樣美味喔~

後記:準備食材時差點因為紅酒打不開而作罷,我家開瓶器還因此弄壞了。請問大家非軟木塞材質的紅酒瓶(看起來比較類似塑膠材質)應該要使用哪種開瓶器才方便呢?每次開酒都開的臉紅脖子粗的><"。

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